本日は熊本の伝統的な郷土菓子である「いきなり団子」をつくります



いきなり団子とは輪切りにしたサツマイモと小豆あんを、

小麦粉、もしくは餅で平べったくのばして包み込んだお饅頭のようなもの

まずは材料となるサツマイモを

収穫時期を迎えたなごみ農園で掘り起こしました



大きなサツマイモが次から次へと掘りだされ、

ほら！こんなに一杯、美味しそうなサツマイモが収穫されました！



さっそく、収穫されたサツマイモの皮をはぎ、

輪切りにする作業に移ります



トントントントン♪



こんな感じです

次に輪切りにしたサツマイモを水にさらし、あくを抜きます



そしてアクを抜いたサツマイモを電子レンジで加熱します

甘くておいしそうでしょう



次は、いよいよサツマイモと餡子を使って

いきなり団子を完成させます



包み込む生地は小麦粉、もしくはねり餅を使うのが基本らしいのですが

デイサービス和では白玉粉と薄力粉を使用しました

まずは白玉粉を水で溶かし、粉をしっかりとつぶし終わると

薄力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます

混ぜ合わせたものはラップにくるんで30分、

常温で置いておくと団子が丸めやすくなります



後はいきなり団子を丸める作業に没頭！



作業工程はしごく簡単で

そもそも、いきなり団子の名前の由来が

短時間で「いきなり」出来るから

来客が来ても「いきなり」作って出せるから

といった意味でつけられたとか



また一説には、熊本県の一部の地方では

片づけの苦手な人を「いきなりな人」と呼んでいるそうで

そこから転じて「いきなり」とは「ざっとしている」といった意味に使われるようになり

ざっと作れる菓子から「いきなり団子」とよばれるようになったとか…



まあ、そんなわけで、いきなり作れる「いきなり団子」

なのですが、本日の調理レクの参加者が7名、

その7名が本日の来所者45名分のいきなり団子を時間までに

作らなければならなかったので大騒動！

最後は職員も総動員してどうにか三時のおやつに間に合いました



最後は鉄板で蒸して完成！



秋の味覚をたのしみました